塩加減は想像以上に影響する

母から漬物の作り方を教えてもらい、なぜか興味を持った私。今まで、料理もそれほどしない人間でしたが、漬物を美味しく作ってみたいと思うようになりました。

とはいえ、ぬか床を用意するといった本格的な漬物を作ろうとは思っておらず、お塩と鷹の爪だけで作るシンプルなものに挑戦中です。材料は、キュウリのみ。

これなら、簡単に作れると思い軽い気持ちで始めたのですが、これが想像以上に難しいのです。お塩だけあれば作れるのですが、だからこそ塩加減が本当に難しい。使うキュウリによっても塩の量が変わりますし、季節によっても少し違うということに気づきました。

お塩の量が少ないと、どことなく青臭く感じられます。もちろん、多ければしょっぱくて食べられません。理想的な味になったとき、すごく達成感を得られます。ご飯とみそ汁と、美味しいキュウリの漬物のこの組み合わせが、想像以上に美味しい。漬物づくりはとても面白いです。

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